Turismo

A formação do consumo gourmet no Brasil: o caso dos cafés especiais e dos corpos que os acompanham

Tipo de material
Dissertação Mestrado
Autor Principal
Lages, Mauricio Piatti
Sexo
Homem
Orientador
Farias, Edson Silva de
Código de Publicação (DOI)
http://dx.doi.org/10.26512/2015.09.D.19219
Ano de Publicação
2015
Local da Publicação
Brasília
Programa
Sociologia
Instituição
UnB
Idioma
Português
Palavras chave
Sociedade de consumo
Café - consumo
Conflito social
Gastronomia gourmet
Consumidores
Resumo

Nosso olhar parte da percepção de uma alteração na forma de organização do mercado brasileiro a partir da última década, especialmente no que concerne à disseminação da alta gastronomia e dos bens de luxo para parcelas ascendentes da população. Aos poucos ganha corpo um novo segmento de mercado que ficou conhecido pela oferta de produtos gourmets, na esteira de tendências internacionais de reelaboração da apresentação dos produtos. Como são transformações recentes, que começaram a se consolidar na passagem do século XX para o XXI, nossa proposta é tomar o caso do consumo de café como meio de se pensar as consequências premeditadas e não premeditadas desse processo de reorganização do mercado, levando em conta as implicações do mesmo para o consumidor metropolitano. Isso porque a apreciação de cafés de alta qualidade, segmento que toma parte no circuito mais amplo dos produtos gourmets, vem ganhando força nas metrópoles brasileiras, em conjunto com a disseminação massiva de cafeterias especializadas. Do ponto de vista sociológico, levanta-se a pergunta acerca dos modos socialmente estruturados de usar bens de consumo para demarcar relações sociais, já que o consumo de determinadas bebidas, como é o caso do café nas atuais metrópoles brasileiras, pressupõe uma capacitação da percepção, por parte dos consumidores, no sentido de perceber as diferenças internas à composição do produto. Assim, o consumo de café serve para apontar a existência empírica de uma nova forma de competência social, que distingue os indivíduos entre si na medida em que alguns consumidores passam a complexificar o discernimento dos produtos ofertados. Até que ponto essa nova capacitação envolve uma estratégia de distinção por parte de determinados segmentos sociais, caracterizando também novas formas de se conceber o prestígio social, é uma hipótese a ser investigada. Tendo em vista a significativa expansão desse mercado no país, pretendemos dirigir o olhar sobre a repercussão da ampliação do leque de produtos gourmets na formação de novas hierarquias simbólicas entre os consumidores, não só no sentido de uma distribuição desigual das capacidades de apreciação e usufruto dos produtos, mas também no sentido da disseminação de novas formas de conhecimento especializado – isto é, novos símbolos, novos marcadores sociais. Na esteira dessas inovações simbólicas, veremos também como a circulação de determinados sabores traz em evidência os conflitos sociais que se sedimentam nas cafeterias, onde consumidores e especialistas se enfrentam na antinomia das diferenças de percepção adquiridas — e onde o café amargo, forte e encorpado do brasileiro encontra o café de acidez acentuada, torra clara e dotado de notas florais e frutadas.

Disciplina
Referência Espacial
Região
Região Metropolitana de São Paulo
Cidade/Município
São Paulo
Macrorregião
Sudeste
Brasil
Habilitado
UF
São Paulo
Região
Região Metropolitana de Brasília
Cidade/Município
Brasília
Macrorregião
Centro-Oeste
Brasil
Habilitado
UF
Distrito Federal
Referência Temporal
Século XX e XXI
Localização Eletrônica
http://icts.unb.br/jspui/handle/10482/19219?locale=en

Os chefs e suas criações: mobilidades culinárias nos restaurantes de São Paulo

Tipo de material
Tese Doutorado
Autor Principal
Lages, Mauricio Piatti
Sexo
Homem
Orientador
Freire-Medeiros, Bianca
Ano de Publicação
2023
Local da Publicação
São Paulo
Programa
Sociologia
Instituição
USP
Idioma
Português
Palavras chave
Chefs de cozinha
Cidade global
Economia cultural
Gastronomia
Mobilidades
Resumo

Esta tese explora a relação entre os fluxos globais da gastronomia e os restaurantes da cidade de São Paulo. O foco é posto no trabalho criativo dos chefs de cozinha, a partir de sua inserção no regime dos bens culturais. Entre os condicionantes do trabalho criativo, são consideradas as mobilidades culinárias, as novas características ocupacionais e as relações de poder próprias de uma cidade como São Paulo. Inspiradas pelo olhar etnográfico, diferentes estratégias metodológicas foram adotadas, mantendo como eixo as entrevistas com chefs, jornalistas e outros profissionais. O objetivo da pesquisa foi entender a cena gastronômica de São Paulo no início do século XXI, investigar o contraste de posturas culinárias adotadas pelos chefs e o modo como esse mercado está sendo estruturado.

Disciplina
Referência Espacial
Cidade/Município
São Paulo
Macrorregião
Sudeste
Brasil
Habilitado
UF
São Paulo
Referência Temporal
Início do século XXI
Localização Eletrônica
https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/8/8132/tde-18122023-180824/pt-br.php

International tourists in a ‘pacified’ favela: profiles and attitudes. The case of Santa Marta, Rio de Janeiro

Tipo de Material
Artigo de Periódico
Autor Principal
Freire-Medeiros, Bianca
Sexo
Mulher
Autor(es) Secundário(s)
Menezes, Palloma
Vilarouca, Márcio Grijó
Sexo:
Mulher
Sexo:
Homem
Código de Publicação (DOI)
https://doi.org/10.12854/erde-144-11
Título do periódico
Journal of the Geographical Society of Berlin
Volume
144
Ano de Publicação
2013
Idioma
Inglês
Palavras chave
Tourism
favela
public policy
poverty
perceptio
Resumo

This article examines the experience of foreign tourists who have visited the Santa Marta favela in Rio de Janeiro after the recent “occupation” and “peacemaking” policy implemented by the Rio de Janeiro state government. The contribution is based on empirical research conducted with 400 international tourists who visited the community between March and May 2011. The study investigated the tourists’ profiles as well as their expectations and impressions of the visit. The article concludes with some reflections on how tourists evaluate not only the tourist facilities in the locality, but also their own experience as participants of the reality tour.

Disciplina
Referência Espacial
Cidade/Município
Rio de Janeiro
Bairro/Distrito
Favela Santa Marta
Brasil
Habilitado
UF
Rio de Janeiro
Referência Temporal
2011
Localização Eletrônica
https://www.die-erde.org/index.php/die-erde/article/view/60

O turismo num mundo de mobilidades

Tipo de Material
Artigo de Periódico
Autor Principal
Freire-Medeiros, Bianca
Sexo
Mulher
Autor(es) Secundário(s)
Pinho, Patricia de Santana
Sexo:
Mulher
Código de Publicação (DOI)
https://doi.org/10.11606/issn.2176-8099.pcso.2016.125107
Título do periódico
Plural
Volume
23
Ano de Publicação
2016
Idioma
Português
Resumo

Das aventuras dos turistas sexuais, culturais e “de massa” às desventuras dos refugiados e trabalhadores migrantes, nosso planeta é palco de um número crescente de deslocamentos humanos. Motivadas por guerras e conflitos, mais de 60 milhões de pessoas cruzaram largas distâncias em 2015, o que representa um aumento de quase 10% em relação a 2014. Paralelamente, as mobilidades turísticas alcançam um crescimento inédito e configuram em média 12,5% do PIB das nações, variando de 2,2% para Angola a 61,1% para as Maldivas. Se os números não qualificam a experiência dos deslocamentos, eles nos ajudam a pensar quão globalizados são os seus impactos e no quanto essas formas avessas de mobilidades de corpos produzem consequências umas para as outras, bem como para as mobilidades de mercadorias, imagens, objetos, conceitos e discursos.

Disciplina
Referência Espacial
Brasil
Habilitado
Referência Temporal
(N/I)
Localização Eletrônica
https://www.revistas.usp.br/plural/article/view/125107

Mobilidades Transnacionais e a produção acadêmica sobre o turismo em favelas

Tipo de Material
Artigo de Periódico
Autor Principal
Freire-Medeiros, Bianca
Sexo
Mulher
Autor(es) Secundário(s)
Moraes, Camila Maria dos Santos
Sexo:
Mulher
Código de Publicação (DOI)
https://doi.org/10.7784/rbtur.v16.2262
Título do periódico
Revista Brasileira de Pesquisa em Turismo
Volume
16
Ano de Publicação
2022
Idioma
Português
Palavras chave
Turismo em favela
Mobilidade
Estudos urbanos
Estado da arte
Resumo

O turismo em favelas é a expressão local e exemplar do slum tourism, visita a áreas pobres com a mediação de um guia e com um valor pago acordado entre turistas e agentes promotores. Este artigo é uma meta-análise que discute os princípios orientadores da produção acadêmica sobre o turismo em favelas. Selecionamos artigos publicados em periódicos acadêmicos, livros (monográficos ou coletâneas), e capítulos de livros, escritos em português, espanhol e inglês, dissertações de mestrado e teses de doutorado realizadas em programas de pós-graduação brasileiros, em um total de 146 trabalhos. Demonstramos que a partir do turismo em favelas é possível abordar um conjunto amplo de temas que, em última instância, problematiza a tensa relação entre favelas e o resto da cidade.

Disciplina
Referência Espacial
Brasil
Habilitado
Referência Temporal
(N/I)
Localização Eletrônica
https://rbtur.org.br/rbtur/article/view/2262

Touring Poverty

Tipo de material
Livro
Autor Principal
Freire-Medeiros, Bianca
Sexo
Mulher
Código de Publicação (ISBN)
978-1-138-82268-9
Edição (nome da editora)
Routledge
Ano de Publicação
2015
Idioma
Inglês
Resumo

Touring Poverty addresses a highly controversial practice: the transformation of impoverished neighbourhoods into valued attractions for international tourists. In the megacities of the Global South, selected and idealized aspects of poverty are being turned into a tourist commodity for consumption.

The book takes the reader on a journey through Rocinha, a neighbourhood in Rio de Janeiro which is advertised as "the largest favela in Latin America". Bianca Freire-Medeiros presents interviews with tour operators, guides, tourists and dwellers to explore the vital questions raised by this kind of tourism. How and why do diverse social actors and institutions orchestrate, perform and consume touristic poverty? In the context of globalization and neoliberalism, what are the politics of selling and buying the social experience of cities, cultures and peoples?

With a full and sensitive exploration of the ethical debates surrounding the ‘sale of emotions’ elicited by the first-hand contemplation of poverty, Touring Poverty is an innovative book that provokes the reader to think about the role played by tourism – and our role as tourists – within a context of growing poverty. It will be of interest to students of sociology, anthropology, ethnography and methodology, urban studies, tourism studies, mobility studies, development studies, politics and international relations.

Disciplina
Método e Técnica de Pesquisa
Métodos mistos
Referência Espacial
Cidade/Município
Rio de Janeiro
Bairro/Distrito
Favela da Rocinha
Macrorregião
Sudeste
Brasil
Habilitado
UF
Rio de Janeiro
Referência Temporal
(N/I)
Localização Eletrônica
https://www.routledge.com/Touring-Poverty/Freire-Medeiros/p/book/9781138822689

Belo Horizonte: A imagem da metrópole nas páginas da revista Alterosa (1939-1945)

Tipo de Material
Artigo de Periódico
Autor Principal
Arruda de Barros, Gelka
Sexo
Mulher
Título do periódico
Espaços urbanos e metropolização no Brasil (1940-1970)
Volume
36
Ano de Publicação
2023
Local da Publicação
Revista online
Página Inicial
1
Página Final
30
Idioma
Português
Palavras chave
Belo Horizonte
Revista Alterosa
Estado Novo
Americanismo
Resumo

Este artigo objetiva apresentar e analisar as estratégias discursivas presentes na revista Alterosa, no intuito de compreender a construção da imagem da cidade de Belo Horizonte, entre 1939 e 1945, durante a vigência do Estado Novo. Por meio da análise, conclui-se que os discursos publicados sobre a capital mineira indicavam traços de conformação de uma sensibilidade considerada moderna.

Disciplina
Método e Técnica de Pesquisa
Qualitativo
Referência Espacial
Cidade/Município
Belo Horizonte
Macrorregião
Sudeste
Brasil
Habilitado
UF
Minas Gerais
Referência Temporal
1939 - 1945
Localização Eletrônica
https://revista.an.gov.br/index.php/revistaacervo/article/view/1895/1814

A Bahia como destino africano

Tipo de Material
Resenha
Autor Principal
Silva, Nathalia
Sexo
Mulher
Código de Publicação (DOI)
https://doi.org/10.1590/s0103-4014.2023.37107.021
Título do periódico
Estudos Avançados
Volume
37
Ano de Publicação
2023
Local da Publicação
São Paulo
Página Inicial
363
Página Final
366
Descrição Adicional
Resenha do livro: Mapping Diaspora: African American Roots Tourism in Brazil
Idioma
Português
Palavras chave
Bahia
Raça e cidade
África
Afro-americanos
Turismo
Resumo

Primeiro parágrafo da resenha: Por que visitar a Bahia? Para os milhares de afro-americanos que passam anualmente pelo estado mais negro do Brasil, a resposta é: descobrir um pedaço da África de seus ancestrais. Mapping Diaspora: African American Roots Tourism in Brazil explora como as motivações e anseios desse grupo de visitantes se materializam em um destino turístico - ou, melhor, em vários. Professora da University of California - Santa Cruz - e baiana ela mesma, Patrícia de Santana Pinho examina com minúcia os processos que constituíram e vêm moldando a Bahia como destino que atrai um fluxo constante de afrodescendentes que viajando dos Estados Unidos em busca de lugares que ofereçam uma conexão com a África.

Referência Espacial
Macrorregião
Nordeste
Brasil
Habilitado
UF
Bahia
Referência Temporal
N/I
Localização Eletrônica
https://www.scielo.br/j/ea/a/MLZLL4bWSzTWNCsJJc7tp7S/?lang=pt

O futebol feminino nos museus nacionais do futebol do Brasil e da Inglaterra

Tipo de Material
Artigo de Periódico
Autor Principal
Mitidieri, Maria Cristina de Azevedo
Sexo
Mulher
Autor(es) Secundário(s)
Rocha, Luisa
Sexo:
Mulher
Título do periódico
Fulia
Volume
8
Ano de Publicação
2023
Local da Publicação
Belo Horizonte
Idioma
Português
Palavras chave
Patrimônio esportivo
Museus do esporte
Musealização
Futebol feminino
Resumo

A conturbada trajetória do futebol feminino no Brasil e na Inglaterra reverberou no patrimônio e nos museus, resultando em desproporcional espaço físico e simbólico nos museus especializados em futebol. As persistentes diferenças de visibilidade e de reconhecimento entre o futebol feminino e o masculino, além da associação dessa modalidade a fatos negativos, contribuíram para que o patrimônio ligado ao futebol feminino estivesse sub-representado nos museus nacionais do futebol – Museu do Futebol (São Paulo, Brasil) e National Football Museum (Manchester, Inglaterra). Nesse cenário, identificamos, desde 2015, marcos temporais relativos à inclusão do futebol feminino nessas instituições museológicas nacionais, assim como ações que foram empreendidas para tal inclusão. Combinando referências teóricas à investigação exploratória, objetivamos identificar conexões entre os fatores que estimularam a valorização do futebol feminino no âmbito desses museus, contribuindo para as discussões a respeito da musealização do futebol. Concluímos que o futebol feminino vem sendo abordado pelo Museu do Futebol e pelo National Football Museum por meio da apresentação de suas vitórias, mas também considerando os desafios do passado e do presente, em num contexto em que demandas e compromissos de diversas naturezas vêm sendo equilibrados.

Método e Técnica de Pesquisa
Métodos mistos
Referência Espacial
Cidade/Município
São Paulo
Macrorregião
Sudeste
Brasil
Habilitado
UF
São Paulo
País estrangeiro
Reino Unido
Especificação da Referência Espacial
Manchester
Referência Temporal
2015-2013
Localização Eletrônica
https://periodicos.ufmg.br/index.php/fulia/article/view/45293/37909

O legado do torcer em estádios após os megaeventos esportivos: economia, apropriação do espaço e o turismo

Tipo de Material
Artigo de Periódico
Autor Principal
Romano, Fillipe Soares
Sexo
Homem
Autor(es) Secundário(s)
de Melo, Natália Rodrigues
Queiroz, Felipe
Sexo:
Mulher
Sexo:
Homem
Título do periódico
Fulia
Volume
7
Ano de Publicação
2022
Local da Publicação
Belo Horizonte
Idioma
Português
Palavras chave
Torcer
Estádios
Legados de megaeventos
Economia
Turismo
Resumo

O presente artigo apresenta perspectivas do torcer após as reformas e/ou (re)construções de estádios para a Copa Mundo de 2014 a partir de três eixos analíticos em três estádios: o impacto econômico no Mineirão/MG; o impacto social dada a (re)apropriação do espaço pelos torcedores no Maracanã/RJ; e o impacto sociocultural do turismo na Neo Química Arena/SP. O objetivo é de elucidar e refletir como as mudanças estruturais para os megaeventos esportivos afetaram nas formas de torcer e nos novos usos desses equipamentos. Após análises empíricas realizadas com o auxílio de métodos qualitativos e quantitativos, foi possível atestar que o saldo dos legados dos estádios transformados foi, em sua maioria, negativo: processo de gentrificação; sensação de não pertencimento do espaço totalmente modificado; mudança da compreensão de torcedor para consumidor; o empobrecimento da ambiência do lugar. Diante disso, denota-se a necessidade de refletir o estádio como espaço de diversidade econômica e sociocultural que retome maior centralidade na formação identitária do torcedor.

Método e Técnica de Pesquisa
Qualitativo
Referência Espacial
Macrorregião
Sudeste
Brasil
Habilitado
Referência Temporal
1994-2018
Localização Eletrônica
https://periodicos.ufmg.br/index.php/fulia/article/view/36785/31488